Perché gli acidi sono la nuova bevanda estiva calda e come prepararne uno

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Quando il sole splende sulla spiaggia, qualunque cosa tu stia sorseggiando deve combattere il caldo. Soddisfacentemente aspri e leggermente dolci, gli acidi sono una schiacciata.

Sono una categoria di cocktail che ti vengono incontro con una buona dose di agrumi rinfrescanti bilanciati da zucchero, miele o sciroppo a base di agave e dal tuo spirito preferito.

In effetti, questo è il punto cruciale della loro semplice struttura uno-due-tre e ciò che li rende così versatili.

Si tratta semplicemente di un po' di limone, lime o pompelmo appena spremuti; un po' di dolcificante (gioca con liquori come fiori di sambuco, cassis o pamplemousse per un tocco di dimensione in più); e un liquore che ami.

Il whisky è la tua marmellata? Scegli il classico whisky sour o uno dei molteplici riff di quel cocktail. La vodka è la tua preferita? Ciao, cosmo! Ami la tequila? Il margarita è l'acido più popolare del pianeta.

E niente paura, amanti del brandy: non rimarrete esclusi. Puoi sorseggiare tranquillamente un sidecar. Scegli il profilo aromatico desiderato e scuoti la cotta per cocktail dissetanti di questa stagione con una di queste ricette da urlo dai famosi ritrovi degli Hamptons, oltre a un sorso ispirato all'East End che ho creato io stesso.

Per gentile concessione diCarrozza ristorante, 74A Montauk Hwy., Amagansett

2,5 once Tapatío Blanco Tequila • 0,75 once. arbusto di fragole • 0,75 once. succo di lime fresco • 0,5 once. Liquore all'arancia Combier L'Original

Unire tutti gli ingredienti liquidi in uno shaker con ghiaccio. Agitare bene per circa 15 secondi o fino a quando non sarà ben freddo. Doppio filtraggio in un doppio vecchio stile (facoltativamente bordato con condimento Tajín) su un cubetto di ghiaccio jumbo.

Per gentile concessione di Amy Zavatto, autrice di"Cocktail di Forager: mixologia botanica con ingredienti freschi e naturali"

2 once. Gin Sagaponack Farm Distillery • 1 oncia. succo di limone fresco • 0,75 once. sciroppo semplice • 1 oncia. vino rosato, come "Summer in a Bottle" di Wölffer 2022 • Fiore di nasturzio o guarnizione di scorza di limone

In uno shaker con ghiaccio, agitare i primi tre ingredienti per circa 15 secondi. Filtrare in un bicchiere pieno di ghiaccio. Usando il dorso di un cucchiaio, versare lentamente il rosé fino a quando uno strato rosa galleggia in superficie. Guarnire con un fiore di nasturzio o una scorza larga di limone.

Per gentile concessione diPagina a 63 Principale, 63 Main Street, Sag Harbor

2 once Absolut Pompelmo • 0,75 once. Giffard Crème de Pamplemousse • ​​Splash succo di pompelmo fresco • Splash succo di lime fresco

Unire tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare bene per circa 15 secondi o fino a quando non sarà ben freddo. Filtrare nella coppetta Martini e guarnire con una scorza di lime.

Per gentile concessione diMavericks Montauk, 51 S. Edgemere St., Montauk

2 once. bourbon • 1 oncia. limone • 1 oncia. aquafaba o un albume d'uovo • 0,75 oz. sciroppo semplice ai semi di papavero (o sciroppo semplice semplice)

Unire gli ingredienti in uno shaker senza ghiaccio e agitare bene per 30 secondi, o fino a quando l'aquafaba o l'albume saranno molto schiumosi. Aggiungere il ghiaccio e agitare nuovamente per 15 secondi o fino a quando non sarà ben freddo. Filtrare in un highball pieno di ghiaccio o in un bicchiere Collins.